大多数冷冻食品的质量稳定性是随食品温度的降低而呈()关系增大
1 ()是把渔获物保藏在0~-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。 A、冷却海水或冷盐水保鲜 B、水冰法 C、冷冻法 D、冰藏法 正确答案：A我的答案：A得分：3.5分 2 生鲜冷冻水产品往往在 ...
存档：2021 11 月
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商务英语Unit 7 Homework
一.填空题（共1题,25.0分） 1 Complete the sentences with the following words. Change the form where necessary. ...
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以下哪项描述不是新鲜鱼的感官特征？（）
1 以下不属于食品质构特性的是（）。 A、硬度 B、弹性 C、流动性 D、溶解性 正确答案：D 2 以下哪种食品的质构特性对其品质影响极小？（） A、肉制品 B、鱼糜制品 C、饮料 D、奶酪 正确答案 ...
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鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在()℃。
1 渍鱼表面产生的白色结晶物质是（）。 A、盐 B、糖 C、正磷酸盐 D、甜菜碱 正确答案：C我的答案：C 2 以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质？（） A、>10% B、>15% C ...
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简述烟熏食品的综合保藏原理。
正确答案： 食品熏制保藏是腌制、烟熏、热处理和干制等多种因素综合作用的结果： ①烟熏前一般会先腌制，水分活度较低； ②通常烟熏和加热相辅并进，当温度40℃以上时就能部分杀菌； ③烟熏及热处理中，食品表 ...
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前厅部认知自测题答案
1.一般饭店的大堂公共面积应不小于( ) A.100平米 B.150平米 C.0.8平米/客房 D.1平米/客房 正确答案：C 2.大堂背景音乐一般以( )为宜。 A.2－5分贝 B.5－7分贝 C. ...
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智慧树电子电路实验（浙江大学）答案
第一章 单元测试 1、可以用万用表交流档测量音频信号的大小。（ ） 答案: 【错】 2、用万用表测量电流时需要把万用表串接入被测电路中。（ ） 答案: 【对】 3、为了得到正负12V电压给运算放大器供 ...
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夏季的牡蛎风味比冬季鲜美
1 鱼类的中性脂质大多为甘油三酯 正确答案：√ 2 牡蛎富含锌 正确答案：× 3 DHA属于高度不饱和脂肪酸 正确答案：√ 4 牛磺酸属于必须氨基酸 正确答案：× 5 鲑鱼红色肉的色素是由来于胡萝卜素 ...
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糖原在贝类的呈味上有间接的相关性
1 鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系 正确答案：× 2 鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法 正确答案：× 3 糖原在贝类的呈味上有间接的相关性 正确答案：√ 4 冻结温度低,能提高水产食品的原有鲜度 ...
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智慧树广告策划创意学答案
知到网课广告策划创意学单元作业答案，广告策划是很多人在后面的工作中都会遇到的问题，学习本门课程将会带你了解到更多有意思的创意。 第一章 单元测试 1、对在同一广告目标下的一系列广告活动进行系统性的预测 ...
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前厅服务关键术语
关键术语中英文对照 前 front 厅 hall 门厅，前厅 lobby 前厅部 front office 前厅服务台 front desk 前厅副经 ...
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加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗
在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是()。 A、抗氧化 B、增强弹性 C、增加风味 D、乳化 正确答案：D 20 鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。 A、稀碱水 ...