智慧树大学生创业概论与实践教程试卷
第1部分 总题数: 60 1. 【单选题】 (2分) 关于谁适合创业，可以从哪两个维度进行分析？ A. 身高和体重 B. 关系和学历 C. 性别和信仰 D. 态度和能力 2. 【单选题】 (2分) 跟 ...
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简述烟熏食品的综合保藏原理。
正确答案： 食品熏制保藏是腌制、烟熏、热处理和干制等多种因素综合作用的结果： ①烟熏前一般会先腌制，水分活度较低； ②通常烟熏和加热相辅并进，当温度40℃以上时就能部分杀菌； ③烟熏及热处理中，食品表 ...
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加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗
在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是()。 A、抗氧化 B、增强弹性 C、增加风味 D、乳化 正确答案：D 20 鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。 A、稀碱水 ...
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鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在()℃。
1 渍鱼表面产生的白色结晶物质是（）。 A、盐 B、糖 C、正磷酸盐 D、甜菜碱 正确答案：C我的答案：C 2 以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质？（） A、>10% B、>15% C ...
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糖原在贝类的呈味上有间接的相关性
1 鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系 正确答案：× 2 鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法 正确答案：× 3 糖原在贝类的呈味上有间接的相关性 正确答案：√ 4 冻结温度低,能提高水产食品的原有鲜度 ...
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以下哪项描述不是新鲜鱼的感官特征？（）
1 以下不属于食品质构特性的是（）。 A、硬度 B、弹性 C、流动性 D、溶解性 正确答案：D 2 以下哪种食品的质构特性对其品质影响极小？（） A、肉制品 B、鱼糜制品 C、饮料 D、奶酪 正确答案 ...
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教育学考试答案
1 首先提出美育的概念的是（ ） （2.0分）2.0 分 A、 席勒《审美教育书简》 B、 蔡元培《哲学总论》 C、 许慎《说文解字》 D、 王国维《论教育之宗旨》 正确答案： A 我的答案：A 2 ...
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教育学答案马丹教授/湖北工业大学
1【单选题】 教育学的任务在于（）。 A、揭示教育规律 B、总结教育经验 C、制定教育方针 D、发现教育问题 正确答案：A 2【单选题】 反映了教育内部因素之外，教育与其他事物之间所具有的本质性的联系 ...
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商务英语Unit 7 Homework
一.填空题（共1题,25.0分） 1 Complete the sentences with the following words. Change the form where necessary. ...
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思想道德修养与法律基础答案苏学会 黑龙江农垦职业学院
超星尔雅思想道德修养与法律基础答案苏学会 黑龙江农垦职业学院 1.1.1人的本质是什么？ 1、在中国历史上关于人的本质的描述分两类: （ ） A、从人的外形上描述 B、没有羽毛的两脚直立的动物 C、把 ...