2021智慧树营养与膳食作业答案课后习题答案超星学习通app营养与膳食章节测验答案
第一章单元测试
1
【单选题】(2分)
以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸(B)
A.
精氨酸
B.
组氨酸
C.
丝氨酸
D.
胱氨酸
E.
蛋氨酸
2
【单选题】(2分)
下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(C)
A.
锌
B.
铁
C.
叶酸
D.
尼克酸
E.
泛酸
3
【单选题】(2分)
有利于肠道钙吸收的因素有(A)
A.
氨基酸、乳糖、维生素D
B.
脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.
抗酸药、乳糖、钙磷比
D.
乳糖、青霉素、抗酸药
E.
草酸、维生素D、乳糖
4
【单选题】(2分)
维生素A含量丰富的食物是(A)
A.
鸡肝
B.
猪肉
C.
玉米
D.
山药
E.
牛奶
5
【单选题】(2分)
评价食物蛋白质的质量高低，主要看(D )
A.
蛋白质的含量和消化率
B.
蛋白质的消化率和生物学价值
C.
蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.
蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.
氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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第二章单元测试
1
【单选题】(2分)
谷类食物主要提供的营养素是( )
A.
蛋白质
B.
脂类
C.
碳水化合物
D.
维生素
E.
矿物质
正确
2
【单选题】(2分)
下列哪种食物是钙最好的食物来源( )
A.
鱼虾等水产品
B.
奶及奶制品
C.
畜肉类
D.
蔬菜
E.
谷类
正确
3
【单选题】(2分)
下列食物中含膳食纤维最高的是( )
A.
豆类
B.
薯类
C.
粗粮
D.
蔬菜
E.
水果
正确
4
【单选题】(2分)
在动物类食物中，含维生素B2最多的是( )
A.
各种动物油脂
B.
瘦猪肉
C.
肥肉
D.
鱼肉
E.
内脏
正确
5
【单选题】(2分)
不富含碘的食品有( )
A.
海带
B.
深绿色蔬菜
C.
干贝
D.
紫菜
E.
海鱼
正确
第三章单元测试
1
【单选题】(2分)
下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是
A.
多吃蔬果、奶类和豆类
B.
少盐少油，控糖限酒
C.
经常服用保健食品，预防各类疾病
D.
食物多样，谷类为主
E.
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
正确
2
【单选题】(2分)
《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()
A.
平均每天摄入8以上食物，每周15种以上
B.
平均每天摄入10以上食物，每周15种以上
C.
平均每天摄入12以上食物，每周25种以上
D.
平均每天摄入15以上食物，每周25种以上
E.
以上都不是
正确
3
【单选题】(2分)
《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )
A.
每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行
B.
《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致
C.
膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》
D.
美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例
E.
以上都不是
正确
4
【单选题】(2分)
《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。
A.
8克
B.
6克
C.
4克
D.
10克
E.
以上都不是
正确
5
【单选题】(2分)
《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的烹调油用量以每日( )克为宜。
A.
15-25g
B.
25-30g
C.
30-40g
D.
40-50g
E.
以上都不是
正确
第四章单元测试
1
【单选题】(2分)
下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。( )
A.
维生素E
B.
钙
C.
维生素D
D.
维生素C
正确
2
【单选题】(2分)
胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。
A.
1个月
B.
2个月
C.
4个月
D.
7个月
正确
3
【单选题】(2分)
婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
硫胺素
正确
4
【单选题】(2分)
母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )
A.
中枢神经系统
B.
骨骼系统
C.
循环系统
D.
内分泌系统
正确
5
【单选题】(2分)
小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。
A.
<25% 12%
B.
12%-18%
C.
18%-25%
D.
>25%
正确
6
【单选题】(2分)
孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( )
A.
铁
B.
蛋白质
C.
维生素B12
D.
泛酸
正确
7
【单选题】(2分)
母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。
A.
1个月
B.
2个月-3个月
C.
4个月-6个月
D.
7个月-8个月
正确
8
【单选题】(2分)
儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( )。
A.
蛋白质和热能
B.
钙
C.
维生素D
D.
锌
正确
9
【单选题】(2分)
老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )
A.
抗疲劳
B.
增进食欲
C.
增强机体的抗氧化功能
D.
降低胆固醇
正确
10
【单选题】(2分)
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )
A.
钠
B.
钙
C.
铜
D.
维生素A
正确
第五章单元测试
名 称 营养与膳食
1
【单选题】(2分)
以下哪种疾病与营养过剩无关()
A.
糖尿病
B.
佝偻病
C.
肥胖
D.
高脂血症
E.
痛风
正确
2
【单选题】(2分)
理想体重(Kg)计算公式为()
A.
身高(cm)-100
B.
身高(cm)-105
C.
身高(cm)-110
D.
身高(cm)-115
E.
以上均不对
正确
3
【单选题】(2分)
高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不宜选用( )
A.
米、蛋黄、海带
B.
标准粉、豆浆、胡萝卜
C.
青菜、黄瓜、瘦猪肉
D.
荞麦、芹菜、鱼类
E.
花菜、海带、青菜
正确
4
【单选题】(2分)
高血压治疗饮食时，不宜选用的食物有( )。
A.
胡萝卜
B.
芹菜
C.
咸肉
D.
海带
E.
以上均可
正确
5
【单选题】(2分)
痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()。
A.
250mg
B.
150mg
C.
300mg
D.
400mg
E.
500mg
正确
第六章单元测试
1
【单选题】(2分)
以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。
A.
鱼要油煎
B.
盐过早放
C.
冷水煮开
D.
腌制过的鱼
正确
2
【单选题】(2分)
以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。
A.
茶水泡鱼
B.
葱姜煸油
C.
去除腹黑、鱼筋
D.
清水洗鱼
3
【单选题】(2分)
以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。
A.
加入淀粉
B.
加入面粉
C.
汤汁收干
D.
加入食用油
4
【单选题】(2分)
以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。
A.
旺火速炒
B.
清水洗
C.
沸水烫
D.
加醋
5
【单选题】(2分)
干制香菇涨发更适合哪种方法( )。
A.
冷水泡
B.
温水泡
C.
沸水泡
D.
以上均可